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守護餐桌上的安全-肉製品中苯並[a]芘檢測
2019-09-03 09:46

       苯並芘又稱苯並[a]芘(Benzoapyrene),是由一個苯環和一個芘分子稠合而成的多環芳烴類化合物,具有強烈的致癌作用。其在環境中存在廣泛,來源主要有兩個方麵:一是工業生產和生活過程中煤炭、石油和天然氣等燃料不完全燃燒產生的廢氣,通過對水源、大氣和土壤的汙染,進入到蔬菜、水果、糧食、水產品和肉類等人類賴以生存的食物中;二是食物在熏製、烘烤和煎炸過程中,脂肪、膽固醇、蛋白質和碳水化合物等在高溫條件下反應產生,尤其是當食品發生焦糊現象時,苯並芘的生成量將會比普通食物增加10~20倍。


       目前,由食品汙染所導致的疾病已成為全世界最為廣泛關注的安全衛生問題之一,其中較常見的為苯並芘的汙染。為滿足對肉類食品中苯並芘的檢測需要,本期AG8亚洲国际游戏集团儀器將繼續給大家帶來守護餐桌上的安全之肉製品中苯並芘的檢測。


一、儀器設備與試劑

       驗過程中其它玻璃器皿還包括容量瓶(100mL、50mL、25mL、10mL)、具塞錐形瓶(250mL),移液槍(0~1000µL,0~5000µL)、移液槍槍頭(1mL,5mL)、分液漏鬥(250mL、500mL)一次性PVC手套、一次性口罩、進樣針、濾膜、玻璃棉等若幹。


二、實驗方法-樣品前處理

1.提取
       稱取50.0g切碎混勻的試樣,用無水硫酸鈉攪拌,裝入濾紙筒內,然後將脂肪提取器接好,加入100mL環己烷於90℃水浴上回流提取6~8h,提取液倒入250mL分液漏鬥中,用6~8mL環己烷淋洗紙筒,洗液合並於250mL分液漏鬥中,以環己烷飽和過的二甲基甲酰胺提取三次,每次40mL,振蕩1min,合並二甲基甲酰胺提取液,用40mL經二甲基甲酰胺飽和過的環己烷提取一次,棄去環己烷層。二甲基甲酰胺提取液合並於預先裝有240mL硫酸鈉溶液(20g/L)的500mL分液漏鬥中,混勻,靜置數分鍾後,用環己烷提取兩次,每次100mL,振蕩3min,環己烷提取液合並於第一個500mL分液漏鬥中。
2.淨化
       於層析柱下端填入少許玻璃棉,先裝入5~6cm的氧化鋁,輕輕敲管壁使氧化鋁層填實,無縫隙,頂麵平齊,再同樣裝入5~6cm的矽鎂型吸附劑,上麵再裝入5~6cm無水硫酸鈉,用30mL正己烷淋洗裝好的層析柱,待環己烷液麵流下至無水硫酸鈉層時關閉活塞。
       將試樣環己烷提取液倒入層析柱中,打開活塞,調節流速為1mL/min,待環己烷液麵下降至無水硫酸鈉層時,用30mL苯洗脫,此時應在紫外燈下觀察,以藍紫色熒光物質完全從氧化層洗下為止,若30mL苯不足,可適當增加苯量。收集苯液於50~60℃旋蒸或氮吹至幹,然後再用1mL甲醇溶解,渦旋30s後,過濾即得。
3.色譜條件
       流動相:甲醇/水=90/10(V/V)
       色譜柱:SinoChrom ODS-BP 5μm 4.6×150mm
       流速:1.0mL/min
       進樣量:20μL
       柱溫:35℃
       波長:激發290nm,發射430nm

三、實驗結果


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